見た目のインパクトとは裏腹に
コクがあってクセになってしまう美味しさです。
イカをさばくのもそんなに難しくありません。
是非、チャレンジしてみてください！
■材料
・白イカ（汁物用） 1杯
・イカスミ 白イカ内1袋
・豚バラ肉 120g
・大根 5cm
・水 800ml
・顆粒ダシ 小さじ1
・味噌 大さじ2
・ネギ 適量
１.白イカの軟骨のある方に切れ目を入れ軟骨を取り除き、足を持ってイカスミを破かないように内臓を取り出す。残っている内臓と内側の薄皮を流水で洗い流す。
２.ミミを持ち上げ皮と身の間に指を入れ皮を剥いでいく。ミミの皮も剥いでいく。
３.足と目の境目に包丁を入れ切り離す。
４.足から口を抜き取り、流水で洗う。
５.内臓からイカスミを切り離す。
６.白イカと豚バラ肉を適当な大きさに切り、大根をイチョウ切りにする。
７.鍋に水を入れ大根、豚バラ肉、白イカ、顆粒ダシを入れる。沸騰したら丁寧にアクを取る。
８.味噌を入れよく溶かし、イカスミを入れる。
９.ネギを適量振りかけ、完成。
【ポイント】
難しく考える必要はありません。とにかくイカスミの入った墨袋を破かなければどうにかなります。軟骨とは反対側にあるので、軟骨側から切れ目を入れて作業していけば失敗は少ないです。
具材も今回紹介したもの以外に、ニガナやフーチバー（ヨモギ）、島豆腐などを入れても美味しいのでアレンジしてみてください。
