沖縄では食堂の定番メニュー「ポークたまご」。薄切りにしたポークランチョンミートと薄焼きの卵焼きと生野菜少々。そしてケチャップが添えられている。どのお店でも安い値段で提供されていて、学生時代にお世話になった沖縄県民も多い。

最近ではおにぎりにする食べ方が人気。行列のできる店舗もあるくらいだ。ということで、ポークたまごおにぎりのレシピを紹介します。

【余談】

“スパム”とは一企業の商品名であり、食材名としては“ポークランチョンミート”。全国的には商品名の「スパム(SPAM)」の名で広がった。

沖縄では一般的に「ポーク」と呼ばれていたが、最近では全国的なものに倣ってか「スパム」と呼ぶ方が多い。

■材料

・スパム 5mm厚で4枚
・卵 2個
・塩 少々
・ご飯 400g
・焼き海苔 半切り8枚
・レタス 適量(ちぎっておく)
・サラダ油 適量

ツナマヨソース

◎マヨネーズ 大さじ1.5
◎ツナ缶 1/2
◎こしょう 少々

ケチャップソース

★ケチャップ 大さじ1.5
★玉ねぎ 15g(みじん切り)
★おろしにんにく 1~2cm
★オリーブオイル 小さじ1
★こしょう 少々

 

 

1.ボウルに卵、塩を入れて混ぜる。

ポークたまごおにぎり01

ポークたまごおにぎり02

 

 

2.フライパンにサラダ油をひき卵焼きを作る。続いて同じフライパンで油は足さず、スパムを焼く。

ポークたまごおにぎり03

ポークたまごおにぎり04

ポークたまごおにぎり05

 

 

​​​3.◎と★の材料をそれぞれ混ぜソースを作る。

ポークたまごおにぎり06

ポークたまごおにぎり07

ポークたまごおにぎり08

ポークたまごおにぎり09

 

 

4.卵焼きを4つに切る。
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​​ポークたまごおにぎり10

 

 

5.焼き海苔にご飯、レタス、卵焼き、ソース、スパム、ご飯の順に重ねて、ぐるりと焼き海苔半切り2枚を巻き、形を整える。

ポークたまごおにぎり11

ポークたまごおにぎり12

 

 

6.盛り付けて完成。

ポークたまごおにぎり13

ポークたまごおにぎり14