沖縄でパパイヤと言えば黄色く熟したフルーツではなく、青々とした野菜です。
そんな野菜としての青パパイヤ。最も注目されるのは「抗酸化力」。他の野菜やフルーツパパイヤに比べてその力は強いと言われていて、美容や健康効果が高い食材です。
■材料
・青パパイヤ 250g
・豚バラ肉 60g
・にんじん 30g
・ニラ 20g
・ゴマ油 大さじ1
・水 100ml
・顆粒ダシ 小さじ1
・醤油 大さじ1
・塩 ふたつまみ
・砂糖 小さじ1/2
１.青パパイヤの種を取り除き皮をむく、スライサーで細切りにして水に10分程さらす。
２.鍋にゴマ油ひいて豚バラ肉を炒める。
３.豚バラ肉に火が通ったら、青パパイヤ、にんじんを入れる。
４.「３」がしっとりしてきたら水と顆粒ダシを加え中火で煮立たせる。
５.煮立ったら弱火にし醤油を加え、汁気を飛ばしながら炒める。
６.汁気がある程度飛んだら、塩と砂糖で味を調え、ニラを加え軽く炒める。
７.盛り付けて完成。
