やんばるのトマトは今が旬！その２。沖縄、トマトと言えば、そう！タコライス。今や定番の沖縄料理。今回は伊江島産トマトを使ってタコライスに挑戦です。
冷蔵庫にある物で調理できそうだったので、レシピをまとめてみました。
■材料
タコスミート
・合いびき肉 80g
・小さめの玉ねぎ 1/4個
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・鶏ガラスープ
（鶏ガラスープの素 小さじ1/2 お湯 大さじ2で溶いておく）
・おろしにんにく チューブから4～5cm
・豆板醤 チューブから2～3cm
・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2
サルサソース
・トマト 1/4個
・小さめの玉ねぎ 1/4個
・タバスコ 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ1/2
・塩 少々
ご飯 220g
レタス 1枚
トマト 1/4個（盛り付け用）
チーズ 20g
１.玉ねぎ1/2をみじん切りにし、タコスミート用とサルサソース用に分ける。
２.盛り付け用トマトを角切り、サルサソース用トマトをみじん切りにする。
３.レタスを細切りにする。
４.ボウルにタコスミートの材料のケチャップからこしょうまで入れてよく混ぜる。
５.ボウルにサルサソースの材料を入れ混ぜ合わせ、しばらく味をなじませる。
６.フライパンにサラダ油をひき玉ねぎを炒める。透き通ってきたら合いびき肉を入れて炒め、火が通たら「4」を加え、水気がなくなるまで炒める。
７.お皿に、ご飯、タコスミート、レタス、トマト、サルサソース、チーズの順に乗せ、完成。
