沖縄料理にはかつおだしを使うメニューがたくさんあります。
だしがしっかりと決まっていれば、大体の料理は美味しくできます。
だしの素などを使って手軽に仕上げてもそれはそれで美味しいのですが、しっかりとだしを取って仕上げた料理は格別です。
■材料
・水5カップ（1000cc)
・鰹節30ｇ
１.鍋に水1000ccを入れ、沸騰したら弱火にする。
２.削り節30gを入れて、2～3分煮出す。
３.削り節をこす。 絞らず１分程しっかりとだしを落とす。約600mlだしが取れます。
まとめ
一般的な出汁の取り方との違いは、【沖縄】弱火で煮出す【本土】火を止めて出汁をとる の違いです。料理に合った出汁を選んで使いましょう。
参考：一般的なかつおだしの取り方
https://yanbaru-noen.com/2017/11/20/一般的なかつおだしの取り方/
