沖縄では食堂の定番メニュー「ポークたまご」。薄切りにしたポークランチョンミートと薄焼きの卵焼きと生野菜少々。そしてケチャップが添えられている。どのお店でも安い値段で提供されていて、学生時代にお世話になった沖縄県民も多い。
最近ではおにぎりにする食べ方が人気。行列のできる店舗もあるくらいだ。ということで、ポークたまごおにぎりのレシピを紹介します。
【余談】
“スパム”とは一企業の商品名であり、食材名としては“ポークランチョンミート”。全国的には商品名の「スパム（SPAM）」の名で広がった。
沖縄では一般的に「ポーク」と呼ばれていたが、最近では全国的なものに倣ってか「スパム」と呼ぶ方が多い。
■材料
・スパム 5mm厚で4枚
・卵 2個
・塩 少々
・ご飯 400g
・焼き海苔 半切り8枚
・レタス 適量（ちぎっておく）
・サラダ油 適量
ツナマヨソース
◎マヨネーズ 大さじ1.5
◎ツナ缶 1/2
◎こしょう 少々
ケチャップソース
★ケチャップ 大さじ1.5
★玉ねぎ 15g（みじん切り）
★おろしにんにく 1～2cm
★オリーブオイル 小さじ1
★こしょう 少々
１.ボウルに卵、塩を入れて混ぜる。
２.フライパンにサラダ油をひき卵焼きを作る。続いて同じフライパンで油は足さず、スパムを焼く。
３.◎と★の材料をそれぞれ混ぜソースを作る。
４.卵焼きを4つに切る。
５.焼き海苔にご飯、レタス、卵焼き、ソース、スパム、ご飯の順に重ねて、ぐるりと焼き海苔半切り2枚を巻き、形を整える。
６.盛り付けて完成。
