和名は「水前寺菜」鮮やかな紫が印象的です。
昔から血をきれいにし貧血によい野菜といわれています。
さっと茹でて今夜の副菜に是非どうぞ！
■材料
・ハンダマ １袋
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 200ml
・顆粒ダシ 3ｇ
・ゴマ適量
１.ハンダマの葉をよく洗い、鍋にお湯を沸かし沸騰したら止める。お湯にハンダマの葉を30秒程くぐらせる。
２.冷水にとり、冷めたら絞って水気をきる。
３.調味料をボウルに合わせ、水気をきったハンダマを入れるよく和える。冷蔵庫へ移して1時間程おいて味をなじませる。
４.盛り付けて、ゴマを振りかけ完成。
