沖縄でお麩といえば、大きな「くるま麩」。
くるま麩を使った一番の定番料理フーチャンプルー。
彩り鮮やかに食欲を満たしてくれます。
■材料（2人前）
・沖縄くるま麩 1/2本
・にんじん 1/4本
・キャベツ 1/4個
・もやし 1/2袋
・ニラ 2～3本
・豚肉 90g
・卵 2個
・白だし 小さじ1
・顆粒ダシ 小さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 ひとつまみ
１.麩を縦半分に切り、さらに2cm幅で切る。水で戻し絞って水気をきる。
２.野菜を食べやすい大きさに切る。
３.ボウルに卵、白だしを入れ溶く。「1」の麩を入れなじませておく。
４.鍋に油をひき、「2」の麩を入れて焼き目がつくまで炒めて、取り出す。
５.油を足して、肉、にんじん、キャベツ、顆粒ダシを入れ炒め蓋をする。しんなりしてきたら、もやし、ニラを入れ火を通して、塩で味を調える。
６.麩を戻し入れ、醤油を回しかけて完成。
