弱火でパラパラに仕上げる チキナー炒飯
2018年2月8日 レシピ
沖縄では、からし菜を「島菜（シマナー）」といい基本的には塩漬けにして使い、その塩漬けしたものを「漬菜（チキナー）」といいます。 そのチキナーは炒飯にしても美味しく、今回は弱火でパラパラに仕上げるレシピをご紹介します。 ■ …
ソーメンチャンプルーがくっつかない！ たった３つの技で劇的変化！
2018年2月6日 レシピ
シンプルな料理だけど意外に奥が深いソーメンチャンプルー。 炒めているうちに麺どうしがくっつくいてお困りではありませんか？ この記事では麺どうしがくっつかないポイントを解説します。 くっつかない …
超絶簡単！元祖インスタントスープ カチューユ
2018年2月2日 レシピ
究極のインスタントスープ。 簡単なスープだからこそアレンジが容易です。 沖縄の方言で「カチュー」は鰹、「ユ」は湯のことです。 風邪や二日酔いで食欲がない時などにサッと栄養の取れる 料理としても重宝されています。 &nbs …
からし菜の漬菜の炒め物 チキナータシヤー
2018年1月31日 レシピ
沖縄では地元産のものに「島」をつけて呼びます。 「島豆腐」「島酒」などなど。 多くの野菜の中から「島菜（シマナー）」の名を冠することを 許されたのが、からし菜。 基本的には塩漬けにして使い、その塩漬けしたものを 「漬菜（ …
副菜に！おつまみに！ もずく酢
2018年1月29日 レシピ
栄養満点な沖縄のもずく。 居酒屋に行けば必ず注文するというファンも多いはず！ 最近ではダイエット効果にも関心が集まっています。 今晩の副菜に！晩酌のお供に是非どうぞ！ ■材料 ・生もずく 15 …
フーチャンプルー お麩の炒め物
2018年1月25日 レシピ
沖縄でお麩といえば、大きな「くるま麩」。 くるま麩を使った一番の定番料理フーチャンプルー。 彩り鮮やかに食欲を満たしてくれます。 ■材料（2人前） ・沖縄くるま麩 1/2本 ・にんじん 1/4 …
ハンダマのお浸し
2018年1月23日 レシピ
和名は「水前寺菜」鮮やかな紫が印象的です。 昔から血をきれいにし貧血によい野菜といわれています。 さっと茹でて今夜の副菜に是非どうぞ！ ■材料 ・ハンダマ １袋 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 …
ヘチマの煮物 ナーベーラーンブシー
2018年1月11日 レシピ
沖縄家庭料理「ナーベーラーンブシー」。 感覚的には“焼く”と“煮る”の間。それが「ンブシー」。 ヘチマをクタクタになるまで煮て、味噌味がしっかりしているので ご飯が何杯でもすすみます！ ■材料 …
沖縄そばdeパスタ 茹で時間０分ラザニア風パスタ
2018年1月10日 レシピ
沖縄そばの麺を使って、ラザニア風パスタ！ 茹で時間０分！市販のパスタソースを使ってササっと料理。 沖縄そば麺のモチモチ感がたまりません！ ■材料 ・市販のホワイトソース系パスタソース 260g …
沖縄そばdeパスタ スクガラスとハンダマの ペペロンチーノ風パスタ
2017年12月30日 レシピ
沖縄そばの麺を使って、ペペロンチーノ風パスタ！ スクガラスの塩気とハンダマの食感がマッチした逸品です！ ■材料 ・にんにく 4片 ・ハンダマ（和名：水前寺菜） 6～7枚 ・スクガラス 6匹 5 …
